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幼儿园食堂的自查报告

上学期初,园所增置了风幕机、热风循环消毒柜,今年暑期,按上级要求,食堂又进行了改造,瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。

xxx幼儿园事件发生后,我园根据上级相关精神,对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作,现将自查自纠情况报告如下:

一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规,强化了食品卫生安全意识,每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性,做到了防患于未然。

二、把好了采购、加工关:加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合国家食品卫生要求。采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好了48小时食品留样工作。

三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循,制度上墙并严格执行。严格执行食品卫生法等文件的规定,存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近。

四、各类证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》且均在有效期内。

五、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,并签订责任状,不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处,索要票据。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

八、严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度。生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用,以防对幼儿身体健康造成危害。

九、灭四害工作随时发现随时进行,有效防止了各类传染病的发生。

几年来,我园在上级主管部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。

接上级通知,我园认真贯彻《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》,并制定相应的工作方案,认真落实。现将自查工作分析总结如下:

一 、目标明确,成立以园长为首的“食品安全管理领导小组”,对我园的食品安全监督管理。

二 、提高认识,宣传到位。积极宣传食品安全的重要性,增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力。

三、 对照《学校食堂食品安全专项自查表》,认真自查自纠。

四. 创立伙委会,一天一位伙委会代表来园检查食堂卫生安全情况。

1. 组织制度建设方面:

1已经建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;

2已经成立食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员

3已经落实食品安全责任制度,明确各环节,各岗位从业人员的责任;

4定期检查食品安全工作并有记录;

5本园食堂未对外承包。

1.许可情况:

1已领取餐饮服务的卫生许可证;

2实际经营项目与餐饮服务许可范围相符合,不存在超范围经营的问题。

2.食堂环境:

1厨房定期清洁并保持干净;

2具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有效安全设备

3保持厨房有足够的通风和排烟措施。

3.从业人员健康管理:

1建立从业人员的健康管理制度:每年体检合格方可上岗,坚决不雇佣患有有痢疾、传染病等有碍食品安全的人员。

2从业人员已取得健康合格证明;

3健康合格证明都在有效期内;

4没有雇佣患有“有碍食品安全的疾病”的人员。

4. 落实索票索证制度

1采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验,索证索票并具有采购记录台帐;

2库存食品均在保质期以内,原料贮存符合相关要求;

3不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品;

4食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定,并严格落实索证索票制度。

5.清洗消毒

1厨房配备有效的洗涤消毒设施,

2有餐具专用保洁设施;

3消毒池没有和其他水池混用,

4消毒人员掌握了基本的消毒知识(每次消毒不少于20分钟);

5餐饮具的消毒效果符合相关要求;

6. 食品加工制作管理:

1贮存食品原料的场所、设施设备保持清洁;

2不存放有毒有害物质个人生活用品;

3运输食品原料的工具与设备保持清洁;

4坚决不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;

5原料彻底清洗,加工制作过程做到生熟分开,避免交叉污染;

6每天对食品进行留样,留样设备正常运转,按规定留样;

7.使用食品添加剂的情况:

食品添加剂的使用符合国家有关规定,达到专人采购,专人保管,专人领用,专人登记,专柜保存的要求。

幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康,事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作,是保障师生健康安全,尊重幼儿生命权利的需要,是落实党中央提出的以人为本,促进孩子的全面发展的需要。

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